レヴィヴ

Revyve

酵母から卵代替素材Adventure・Vitalityをつくるオランダの食品素材企業

概要

オランダ・ワーヘニンゲンに本社、ディンテルオールトに工場を持つ食品素材メーカー。食用酵母Saccharomyces cerevisiaeを発酵・加工し、タンパク質と食物繊維からなる素材「Adventure」「Vitality」を製造する。乳化・ゲル化・結合・起泡の機能を一つの素材で担い、ベーカリーやソース・調味料、バーガーなどの加工食品で卵や添加物を置き換える用途を想定する。動物由来原料、抗生物質、溶剤や酵素を使わない工程で、工場はFSSC 22000認証を取得している。