Standing Ovation SAS

精密発酵によって牛乳と同一構造のカゼインを生産し、動物由来乳タンパクの代替品を製造

概要

Precision fermentation producer of dairy proteins (Advanced Casein) as an animal-free alternative

創業の背景

Standing Ovationは2020年6月にフランスで設立された精密発酵企業で、現在はパリに拠点を置く。共同創業者でマネージングディレクターのロマン・シャヨは農業工学を修め、分子生物学の博士号を持ち、バイオ企業Global Bioenergiesに約15年在籍した後、2020年に同社の特許取得済みプロセスを立ち上げた。同社は、気候変動や資源の枯渇、人口増加への対応として、精密発酵で乳の主要タンパク質であるカゼインを動物に頼らず作る道を選んだと説明している。2022年9月にシリーズAで1,200万ユーロを調達し、同年11月にBelグループと提携した。

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