Standing Ovation and Bel scale up industrial production of milk proteins from dairy co-products
Standing OvationとBel Groupは、チーズホエイをカゼインに転換する精密発酵プロセスを工業規模で実証した。第三者によるライフサイクル評価では、動物由来カゼインと比べCO2排出を74%、土地利用を99%、水使用を68%削減できるとされた。両社はこれを乳業におけるサーキュラーエコノミーの手段と位置づけている。Standing Ovationは生産を段階的に拡大し、他の乳業メーカーへの導入支援も行う方針である。
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