Bel and Standing Ovation revolutionize the valorization of dairy co-products
Groupe Belとフランスのバイオテック企業Standing Ovationは、乳清をカゼインタンパク質に転換する精密発酵技術を活用する提携を発表した。両社はこれを廃棄物を削減し既存の乳資源をより有効活用しながら炭素フットプリントを下げるサーキュラーエコノミー型の取り組みと位置づけている。提携ではプロセスの工業化と、得られたカゼインの食品分野における新用途開発を目指す。
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