A Bite of the Future：チョコレートを再発明する提携の内側

A Bite of the Future: Inside the Partnership that's Reinventing Chocolate

United Airlines Venturesのポートフォリオ企業であるSavorは、TCHO Chocolateと組み、乳製品不使用のEcoButterを使ったチョコレート「A Bite of the Future」を開発した。西アフリカの気候変動起因の供給ショックによりカカオ価格が過去10年で約400%上昇したチョコレート業界の危機が背景にある。製品はガーナ産カカオ65%にEcoButter 5%を組み合わせている。ダークチョコの風味とミルクチョコの食感を両立しつつ、乳製品やパーム油による環境負荷を回避できるとしている。

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