2025.07.18 ・ Savor 製品・技術
One Process, Many Fats
Savorは、二酸化炭素またはメタン由来のワックスを、特定の熱と圧力条件を再現する熱化学プロセスで脂肪酸へ変換する仕組みを解説した。この手法により、乳脂肪、カカオバター、パーム油、ラード、牛脂の代替試作品を開発している。製品開発チームは、製菓用バターから調理油まで用途ごとに脂肪酸組成を作り分けている。新たな配合を作るたびに社内の知見が蓄積されていくとしている。
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